红烧茄子的做法其实一点也不困难，只是很多的人在做红烧茄子的时候没有掌握正确的方法。要是掌握好火候和方法就能做出特别好吃的红烧茄子，其实就那么几个简单的步骤。看看下面的介绍你肯定也能做出真正的美味。
首先要选择圆的那种紫色茄子，不要买长的青茄子。而且在买茄子的时候不要买老的茄子，里面都是茄子籽会非常的难吃，而且容易出现糊了的情况。
在选择好茄子之后一定要进行削皮，之后都切成小块就可以，切块不要太大。
切好的茄子可以在上面撒上一层淀粉，这样就可以放在盆里面。
之后就可以把西红柿和尖椒切好。都准备好之后就可以开始动手了。
把锅少干之后放油，一定要多放一些油。太少的情况下茄子就会糊了或者粘锅的情况。
把茄子放在锅里面炸好之后就可以捞出来，之后在把准备好的调料葱花和蒜放在锅里。
在放入扎好的茄子进行翻炒，这样来回炒几个来回就可以放入西红柿和尖椒。但是一定要在葱花和蒜出香味的时候在放，而且尖椒不要炒烂，否则会相当的难吃。
剩下一步就是进行勾芡了，都炒的差不多之后就可以把淀粉水浇在上面。这样就黏糊之后就可以撑到盘子里面了，一份美味的红烧茄子就完成了。非常的好吃学会之后你可以随时在家做。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】