鱼香肉丝基本上都是每次去饭店必点的菜，每次吃鱼香肉丝的时候都能多吃半碗饭。对于这道菜小编研究了很多次终于觉得味道非常的不错了，其实就是其中的几点掌握好才能把鱼香肉丝做的更好吃。
做鱼香肉丝要准备的材料就必须要有胡萝卜和尖椒，如果是清真的做法可以选择鸡肉，不是的话就可以选择猪肉了。
准备好得肉先放冰箱稍微冻一下，这样就非常的好切成丝状。
切好肉丝之后就可以放上淀粉和料酒腌制，大概十分钟就可以了。
尖椒和胡萝卜也切成丝，不要用工具去切，手工切的才会更加好吃。
还要准备好葱花和蒜末、姜丝，这些都准备好之后就可以动手开始了。
先把锅刷干净之后烧热放上油。在油烧热到8分开的时候就可以把切好肉丝放在锅里了。
肉丝放在锅里面之后就要赶紧的翻炒，大概翻炒几个来回就可以了。一定不要让肉丝出现粘锅的情况。
在翻炒之后就可以放酱油和盐。翻炒几个来回在把调料放进锅里就可以。千万不要火太小，要大火炒出来才能更加的好吃。
把肉不要炒的变老就不好吃了，翻炒之后就可以放胡萝卜丝。
炒几下之后在放尖椒丝，一定要在后面在放入尖椒丝。不要炒的过大，烂了非常的难吃。这个样子再翻炒几下之后就可以进行勾芡了，在勾芡之后不到一分钟就差不多可以出锅，绝对非常的美味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】