1、草鱼汤。
首先，在锅中放入少量的油，开大火把草鱼稍微煎制一下，不需要将鱼肉煎太熟。两面都需要煎制，但一定注意把握时间。
然后，然后把锅中加入适量的清水，使清水没过鱼肉。大火烧开，沸腾后汤汁会变成奶白色，用漏勺捞去表面的浮沫子。
最后，继续大火慢慢煮开，汤汁的颜色会逐渐变成奶白色。如果时间比较充足，可以炖煮时间稍微长一些。这样汤汁的口感会更加浓郁。
2、红烧草鱼。
首先，将蒜苗洗净切成小段状，红色尖椒切成圈亦或者斜切成段。把草鱼切成适当的块状，在鱼背后面划上几刀，加入适量的料酒、生抽、姜末、盐将鱼肉腌制半个钟头左右。
然后，在锅中放入适量的食用油，油温加热后放入腌制完成的鱼块。把鱼肉煎至双面呈现金黄色。
接着，倒入适量的水，大火煮上片刻。煮至水分收至七八成，加入切好的蒜苗、辣椒圈。
最后，小火焖上两分钟，待水分完全蒸发干后，加入少量的鸡精就可以出锅了。
3、清蒸草鱼。这是一道非常鲜美的菜肴，不仅肉质嫩滑而且最大程度地保留了鱼肉的原汁原味。
首先，将草鱼去除内脏，从中间对半切开，在鱼肉表面斜切几刀口子。
然后，就是准备配菜。把葱姜切成细丝，红辣椒切成小圈，香菜择成段。
接着，用葱姜丝、盐、料酒、胡椒粉腌制半个小时左右。
最后，在蒸锅中加入适量的水。水烧开后，把腌制鱼放入盘中下锅，中火蒸上十分钟上下。鱼出锅后，用筷子将葱姜丝挑出。在鱼上淋上适量的豉油。在炒锅中下入适当的油，油温加热至七八成时，把热油淋在鱼上。这道清蒸草鱼就可以上桌了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】