干煸四季豆是是一种口味鲜香麻辣、开胃下饭的美食；只要有一碟干煸四季豆，许多人就可以吃下一碗白米饭。但是，由于四季豆可能导致中毒，许多人都对它敬而远之，因而不敢在家烹饪这道菜。实际上，四季豆只有在没有熟透的情况下才有毒性，只要按照正确的方法烹制四季豆，这完全是一道健康美味的菜肴。这里就将介绍一种安全快捷的干煸四季豆做法。
干煸四季豆需要准备的原料很简单，主要包括四季豆、肉糜和干辣椒段，而所需的调料则包括食用油、盐、香醋、味精、料酒、葱姜蒜等。四季豆需要去头尾、去茎、切成小段备用；而肉末则需要用料酒和少许食盐腌制片刻。
为了消除四季豆的毒性，首先，你需要用开水将四季豆烫熟，直至四季豆看上去紧缩发皱。
接下来，用油把干辣椒段和葱姜蒜炒出香味，再在把腌好的肉末倒入烧热的油锅用大火翻炒。
待到肉末炒熟后，向锅中加入事先焯熟的四季豆和盐、味精等调料，再保持大火炒制片刻，在出国前加入葱花，这道菜就完成了。
以上步骤只需十分钟就能完成，可以说这道菜做起来是很方便快捷的。用开水焯过、大火油锅炒过的四季度已经完全去除了毒性，完全可以放心食用；而肉末和辣椒的鲜香麻辣则会让四季豆口味更加丰富、更能增添食欲。【伊秀原创未经许可，谢绝转载！】