广东作为一个美食城市，在它的街头，有很多小吃都非常出名，尤其是肠粉。肠粉这个名字虽然听起来不太受欢迎，但是吃起来是绝对的美味。因为形似猪场才叫肠粉，而不是真正的猪大肠做的。很多人吃过肠粉的游客会感到惋惜，因为离开广东就没法吃到这么美味的食物了。不用着急，其实在家里只需要几个简单的步骤，就能自己做出一盘美味的肠粉了。
首先，准备好米饭、生粉、油、盐、水、生抽、香菇、耗油以及蒸盘。在大碗中放入适量的米饭，再加入三倍的清水，搅拌均匀，再放置三个小时。
然后，将油和盐以及生粉加入到放置好的米糊里，再搅拌均匀，搁置一旁。这个时候热锅下油，将香菇炒熟后倒入适量耗油、生抽和盐，做成蘸酱。
最后，在锅中倒入适量的清水，将蒸盘放在上面。倒入适量调好的米糊，用刷子刷平，几分钟后就可以卷出食用了。
肠粉有很多种口味，比如鲜虾肠粉、玉米肠粉、叉烧肠粉等等，但最基本的做法就是上面那些。在此基础上，可以变换成各种各样不同的口味。例如，如果喜欢吃鲜虾肠粉，就在蒸肠粉的时候加上几个虾，叉烧和玉米肠粉的做法同样如此。另外，很多人喜欢在肠粉里加入一个鸡蛋，这样肠粉的味道不仅滑嫩而且齿留余香。
还有一点需要注意，蒸肠粉需要特定的蒸盘，这种蒸盘平整且光滑，做出来的肠粉才好看，如果家里没有购买，用平整的蒸锅代替也可以。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】