冬瓜中含有丰富的蛋白质和碳水化合物以及维生素等，能够有效防治癌症，补充人体所需要的各种微量元素，味甘性寒，有利于消热消肿，夏季食用有降火的功效。排骨具有很高的营养价值，滋阴补气，提供大量人体所需要的钙质，可以达到强身健体的效果。两者搭配入食，营养健康，而且冬瓜排骨汤的做法也十分简单易学，是常见的家常菜。
冬瓜排骨汤主要的步骤就是炖，所以费时却不费事，是很多家庭的常见美食。
首先准备基本的食材，冬瓜五百克、排骨二百克即可。将冬瓜去皮洗干净，用刀切成小块，因为需要长时间炖，所以最好不要切成片状，否则容易太烂而影响口感。
排骨选用猪肋骨上的小排，用温水洗干净之后，剁成三四厘米长的小块，这样才会炖的快而且更加容易入味。
排骨不需要用油煎炸，否则口感会过于油腻，直接将排骨放在清水中，水量要尽量多，加入花椒、八角、姜片、食盐等大料小火慢炖，时间越长味道越浓厚香醇，排骨汤也会更加有营养。
大约四十分钟之后，用勺子掠去浮沫，加入冬瓜块在里面，再盖上锅盖进行熬煮，大约二十分钟左右即可关火。
还可以在冬瓜排骨汤里加入几节玉米棒一起炖，这样汤里会有一股淡淡的玉米香。夏季喝一碗冬瓜排骨汤，既营养健康，又可以去火降温。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】