皮蛋在中国是非常受到人们欢迎的一种食物，因为口感十分的好。而且其实皮蛋也有较多的营养价值可以被利用，对身体有一定的好处。首先，我们通常都知道的皮蛋的价值是具有去火的功效。秋天和冬天比较的干燥，因此人也比较容易上火，出现类似咽喉肿痛等症状，而皮蛋能够有效的缓解这些症状，因为皮蛋能够起到润喉和去热的作用。
其次，因为皮蛋中含有非常多的矿物质成分，这些物质能够促进体内营养的吸收，从而增加食欲。而且对于高血压患者来说，皮蛋的还有一个好处就是能够起到降压的作用。因此可以适量的多吃一些。
在我们家常食谱中，皮蛋其实也是有几种不同的做法的，但是最常见的就是皮蛋拌豆腐和皮蛋瘦肉粥了。其中比较简单的就是皮蛋和豆腐的组合了。通常的做法也是有简单的。只需要将豆腐和皮蛋放在一起，在加上色拉油、香油、盐、生抽、醋，全部拌在一起就可以了。
接下来就来介绍一下皮蛋瘦肉粥是如何做成的。首先，我们需要准备好食材就是大米、皮蛋、猪瘦肉和其他的一些调味料。
第一步，我们需要将大米洗好，并且在清水中浸泡大概半个小时左右。
第二步，将泡过之后大米冲洗干净并倒入锅中，加入比平时煮饭多一倍的水，盖好锅盖后用大火煮。
第三步，在等待煮粥的过程中，将瘦肉清洗干净，切成我们需要的肉丝状，放入碗中后加入适量的盐，鸡精、料酒等，再搅拌均匀之后腌制10分钟左右。剥去皮蛋的蛋壳，将皮蛋切成小丁状。
第四步，将肉丝放在另一个锅中，加入少量的水煮开。在煮开后捞出来用清水冲洗一下。
第五步，在粥煮的全熟并且比较粘稠之后将准备好的皮蛋还有肉丝全部倒入锅中，并且适量的加一些盐调下味，再煮一分钟左右就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】