第一步就是要挑选我们的肉，在这里小编建议大家主要选择猪的里脊肉，那里的肉质更嫩一点，更适合做水煮肉片。同时要准备一些莴苣的菜心和少量豆芽放在一旁备用，这些就是我们水煮肉片的底菜，俗话说得好，荤素搭配营养才会均衡。
第二步就是进行最重要的一步：烧制，先将锅中倒入适量油烧热，依次放入姜片，蒜片，花椒，干辣椒等炒香，然后再加入适量的水，等待水烧开的同时。准备少量辣椒面，花椒粉，还有一点点孜然粉放在小碗中搅拌均匀，再放在一旁待用。
还有一个重要的步骤，先将我们的里脊肉切成肉片，然后在其中加入嫩肉粉和少量豆瓣酱，放在一旁待用。等水烧开了之后就可以将我们的肉片放下锅，注意放肉片的时候要少量少量得放，避免肉都粘到一起，影响之后肉的口感。
肉片下锅大约等待5分钟，肉片都成熟之后就可以捞出放在碗里待用。接下来就是洗锅，等锅烧热加入适当多的油，开大火，等到油差不多冒烟就可以关火，然后将我们之前的底菜放在肉片下面，肉片上面撒上我们之前的花椒面，辣椒面，孜然粉等。
最后一步就是见证奇迹的时候，将热油泼到肉片上，听见滋滋声的同时也能感受香气浓郁扑鼻。最后再撒上我们的葱花和香菜就可以端上桌食用了。简单又味道独特的水煮肉片到这里就制作完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】