1、啤酒鸭是一道独特的风味佳肴，很多人喜欢喝酒时搭配食用。鸭肉和啤酒一起烹饪，不仅使鸭肉味道香浓，而且带有一股淡淡的啤酒的清爽。这绝对是下饭或者佐酒的绝佳选择，
下面就教大家制作这道佳肴。
首先，先将鸭子洗净切成块状，最好是选择肉质厚的鸭子，这样吃起来口感会更加好。
然后，在锅中加油，油温至六七成就可以放入干辣椒段、姜片、蒜末爆香。再倒入鸭肉，大火翻炒至鸭肉变干，并炒出些鸭油，这样会使啤酒鸭的味道更香。
接着，鸭肉已经有六七分熟时，加入生抽、老抽、白糖、八角，均匀翻炒让鸭肉上色且吸味。
最后，倒入适量的啤酒，大火烧开沸腾后，改为小火焖煮三十分钟。待鸭肉吸收完全部啤酒后，加入红椒、葱花翻炒，放入些许的盐就可以起锅了。
2、香酥鸭是一道名菜，它名列中国很多菜系中。受到各个年龄段的人的欢迎。吃起来香酥可口、汁美肉肥，咬上一口满口都是香甜，好吃到让你根本停不下来。
首先，先将鸭子去除内脏洗净，抓盐把鸭身上均匀涂抹。放上腌料，腌制两天。
然后，把鸭肉放入高压锅蒸上四十分钟，沥干鸭子表面的水分。
接着，在锅中倒入适量的油，油温加热至七成后，放入鸭子，炸至表面开始发黄。炸完后，盛出在表面抹上适当的酱油和料酒。再次放入油锅中油炸至金黄。
最后，切段摆盘。食用时，可以沾些酱料食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】