有句古话“南咸北甜，东酸西辣”，而油泼臊子面是陕西的传统面食，所以它的最大特点就是辣。我们平常吃的面条都没有口味太重的，当你第一次吃到油泼臊子面时，你会感觉异常的辣，但是又让你欲罢不能。虽然油泼臊子面很辣，但是配合着劲道的面，就会让吃的人觉得特别的好吃。要想成功的做出油泼臊子面也并不是一件很难的事情，重要的要掌握它。
对于臊子面来说，它的最大特色在于面特别的有嚼劲，所以需要准备大约300克的高筋面粉，少量的五花肉、适量的葱、豆芽、生姜、胡萝卜等食材以及相应的炒菜用的辅料。
然后将面粉和成面，如果怕不够劲道的话，可以打一个生鸡蛋在面粉中。
接下来就可以将和好的面切成条，摆放整齐，避免黏在一起，而宽细依个人喜好而定。
下一步就是将五花肉、豆芽等食材清洗干净，并将需要切成块的的食材切好。
接着就可以将弄好的五花肉放在油锅中炒，翻炒一会过后再将豆芽等食材放入锅中与五花肉一起翻炒。（可以在锅中多放一些食用油）
炒好菜之后，就可以煮面条了。将锅中放入适量的水，并滴入一点油，然后将切好的面条放入锅中煮至沸腾。
将煮好的面条捞出来放入碗中，再将炒好的菜倒在面的上面，最后在撒上一点辣椒面和葱段就可以了。
上面的做法就是油泼臊子面最基本的家常做法，臊子面虽不是汤面，但在面里加一些汤也并不是不可以。你可以选择在面里面加入一些烧好油，再配上一些辣椒，这样就会是面看起来更有食欲。有些人不喜欢将豆芽、胡萝卜与五花肉放在一起炒，那么你也可以选择用水煮豆芽和胡萝卜，煮好之后可以与炒好的肉一起放在面条上，这样味道也会很不错。
胡萝卜本身就可以生吃，而且这样还不会损害它本身的营养。所以，你也可以选择直接将胡萝卜切成丁加入面条里。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】