在中国，许多人喜欢吃鱼。相比较于其它肉，鱼肉不仅营养丰富，而且脂肪含量低，根本不用担心肥胖问题。至于鱼的做法，也是五花八门。不过，最受大众欢迎的无疑是酸菜鱼。酸菜鱼的做法稍加复杂，但是味道够纯。首先，准备好原料，一条草鱼，一袋酸菜，几个小红椒和一块姜。买鱼时，叫小贩切薄片，洗干净后腌制。酸菜浸泡后切块，小红椒切碎。
准备就绪后，起火热锅放油，下姜末和辣椒翻炒，炒出香味后，再把酸菜放下。
然后，加水。酸菜与辣椒翻炒几分钟后，往锅里添水，水要淹没食材，可不要太少。
第三，下鱼。当水煮沸后，放鱼下锅。
最后一步，调味。当鱼下锅煮沸后，适当添点酱油，就可以出锅了。有人喜欢在结尾添点葱花做点缀，如果没有也无妨。
比起红烧、清蒸，酸菜鱼步骤稍加复杂，材料也多。要做好酸菜鱼，必须做好两大步。首先是腌制，鱼腥味重，腌制，即可祛腥，又使鱼肉更加入味。
其次，讲究辣。无辣不欢，这是酸菜鱼的宗旨。所以一定要准备好辣椒。不能吃辣，怎么办？那还不如清蒸。至于酸菜鱼使用什么鱼最好，这个没什么固定要求，一般人喜欢用草鱼。不过，你要是喜欢罗飞鱼，也可以使用罗飞。这一切，都看个人爱好。美食，就是根据自己喜好制造的。有兴趣的朋友，可以到厨房试试。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】