菠菜烧豆腐，是我们很常见的一到家常菜。豆腐的鲜美和菠菜的清爽完美的融合在一起，形成一道家喻户晓的菜肴。我们在介绍这道菜之前，首先要和大家说一下菠菜的特殊处理方法。
菠菜在正式下锅翻炒之前应该焯一下水，这样就能破坏掉菠菜中的有害成分。
我们首先将豆腐放在锅中煎炸一下，是为了让豆腐更好的定型，也为了增加豆腐口感的多元化。
再放入菠菜一同轻轻翻炒。看到菠菜熟了就能加入咸盐或者味精调味，最后出锅即可。这道菜制作简单，三分钟就能搞定。
蒜泥炒菠菜。这道菜非常适合减肥的人或者没时间烧菜的人学习。
焯好水的菠菜同蒜泥一同翻炒，炒到菠菜熟了即可，加入调味料就能出锅了。
是一道快手菜，虽然制作时间很短，但是味道却不输别的菜肴。
菠菜蛋汤。有极高的营养价值，对于身体钙质的流失起到很好的补充作用。其中的胡萝卜素对眼睛也有很大的好处，适合家中老小一起食用。菠菜还能清理肠道，帮助消化，有便秘困扰的人群可以多学习菠菜的制作方法。
我们将鸡蛋打散并加入少许咸盐。
喜欢凝固的鸡蛋花就提前炒制，喜欢松散的口感就直接将蛋液倒入水中。
如果是第二种，我们要先将菠菜煮熟，等待菠菜快熟时，倒入打好的蛋液。待蛋液稍微凝固就能加入咸盐调味了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】