螃蟹具有舒经理气，消食和活血祛瘀的食疗功效，并且富含蛋白质，是种营养价值非常高的食物。但更多的人喜欢螃蟹却是因为它的鲜美的口感，是不可多得的美食。每年到了秋季大闸蟹收获的时候，都是爱吃蟹朋友们的福利季节。
大闸蟹虽然好吃，但其外形看起来极具攻击力，让人不敢触碰，所以很多人都只会吃大闸蟹，而不会做。清蒸是最能保留大闸蟹原汁原味的烹饪方式，其做法也比较简单，适合大多数朋友自己在家烹制。
做大闸蟹前，我们首先要对其进行彻底清洗。如果害怕它的大钳子的话，可以不用拆开绑绳，直接拿到水龙头下，一边用小刷子刷洗，一边用水冲掉。不仅背面和正面都得刷洗干净，还需要把螃蟹腿上的小细毛也使劲刷掉，因为上面会带有很多污垢和细菌。
清洗干净以后，就可以开始蒸大闸蟹了。把大闸蟹一只只摆在蒸隔上，注意每只都要单独摆放，不要重叠，以免蒸的时候受热不均匀，而影响大闸蟹肉质的口感。
上锅蒸大约10分钟的样子，大闸蟹就完全变红了，一盘香喷喷的大闸蟹就做好了。
大闸蟹很寒凉，所以即使是身体健康的人，也不宜多吃。但如果在蒸大闸蟹的时候，往水里放一些紫苏叶子，这样蒸的时候紫苏的药性就会一起浸入大闸蟹中，能大大缓解大闸蟹的凉性。如果家里没有紫苏，也可以用生姜片代替，或是吃完大闸蟹以后，喝一杯姜汤，既美味又养胃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】