宫保鸡丁是什么菜系并不重要，最主要的是它能够让你尝到人间美味。宫保鸡丁的来历颇为复杂，说法也不一，但流传最广的就是说这道菜是由清朝时的四川总督所创，因为他本人对美食比较有研究，并且特别喜欢吃鸡肉和花生米，而且还特别喜欢吃辣的，所以后来他就将这三样放在一起炒，于是慢慢的这道菜就流传开来，经过改良成为现在受欢迎的宫保鸡丁。
宫保鸡丁深受人们的欢迎，今天我们就来学习一下这道猜的做法。首先要准备约230克的鸡脯肉、约50克的花生米、适量的葱和姜以及炒菜用的材料。
然后将清洗干净的鸡脯肉切成小丁状放入大碗中，并加入少量料酒、食用盐、淀粉、白胡椒一起腌制10分钟左右。
再接着就是在一个小碗中制作料汁，将酱油、醋、料酒和白沙糖放入碗中，混合就可以制成料汁。
接下来就可以将准备好的花椒和红辣椒放入锅中爆炒，等到炸出香味时再将腌好的鸡丁放入锅中一起炒，带鸡丁变色后加入水淀粉。
最后就是将熟的花生米放入锅中与鸡丁一起炒，同时加入制好的料汁。等到炒熟后就可以盛出来装盘了。
刚才所讲的做法是最古老的一种做法，所用的食材也是最为普通的。但是现在的人对吃的比较讲究，所以他们现如今的宫保鸡丁里面都普遍多了两种食材，一个是胡萝卜一个是黄瓜。由于这两种食材都可以算是熟食，所已如果想要将它们一起炒的话，就可以与花生米一起放入锅中。其实这两种食材的加入会使得味道更佳的鲜美，可以尝试一下。
宫保鸡丁之所以深受人们的欢迎，除了荤素搭配均衡以外，还是因为鸡丁本身就含有大量的人体所需元素，对人体有百利而无一害，而胡萝卜和黄瓜可以补充人体所需的维生素。所以，这是一道很好的菜。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】