【图】酸辣粉怎么做好吃 教你几招轻松做出家乡美食

2017/8/23 19:17:11作者:YUl2-liy…来源:伊秀美食网
酸辣粉是深受百姓喜爱的一道小吃,红薯粉劲道爽口,加上醋和红油就更是好吃到根本停不下来。这是很多人记忆中的美味,今天就为大家介绍它的做法,来慰藉远离故土的你。

酸辣粉是一道非常受广大食客欢迎的美食,吃起来酸辣可口很是带劲。长大以后,远离家乡,在异乡再也难以找到记忆中的熟悉口味。这不免让人伤感,心中涌去阵阵乡愁。

为了让在异乡打拼奋斗的你,不再忧伤找不到记忆中的酸辣粉。所以今天就教大家制作正宗酸辣粉,让它来慰藉你的乡愁。

首先,将大骨亦或者是鸡架骨洗净,切上几片姜,一起放入炖锅中加水炖煮二个钟头,这是酸辣粉的高汤。

然后,我们就开始制作酸辣粉的小料。在锅中倒入一勺油,放入花生米。这时候要开小火,期间不间断地翻炒,等花生表面变成鲜艳的红色后,取出放凉。把事前洗好的黄豆沥干水分,平铺在盘子上面,在它表面刷上一层薄油,撒上些许的盐,置于微波炉里高温加热三分钟即可取出。

接着,把红辣椒切成小丁状,把花椒、八角、芝麻在锅中翻炒加上少量的盐和油。翻炒后加入一些水,但要注意把握量,熬成红油后捞出备用。如果你觉得红辣椒不够辣不过瘾,可以用家里自制的辣椒酱或者是剁椒。

最后,把事先在凉水中泡软的红薯粉放入烧开的水中,煮到红薯粉颜色完全变得透明就可以用漏勺捞出、放在一个大碗中。淋上大半碗之前做好的高汤,根据自己的口味加入红油和醋,别让了加盐、花椒粉等调味品。

再把煮熟的青菜和榨菜丝、香菜叶、蒜末、花生米、黄豆撒在在上面。这道色、香、味俱全的美食就算正式做完了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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