酸辣粉是一道非常受广大食客欢迎的美食，吃起来酸辣可口很是带劲。长大以后，远离家乡，在异乡再也难以找到记忆中的熟悉口味。这不免让人伤感，心中涌去阵阵乡愁。
为了让在异乡打拼奋斗的你，不再忧伤找不到记忆中的酸辣粉。所以今天就教大家制作正宗酸辣粉，让它来慰藉你的乡愁。
首先，将大骨亦或者是鸡架骨洗净，切上几片姜，一起放入炖锅中加水炖煮二个钟头，这是酸辣粉的高汤。
然后，我们就开始制作酸辣粉的小料。在锅中倒入一勺油，放入花生米。这时候要开小火，期间不间断地翻炒，等花生表面变成鲜艳的红色后，取出放凉。把事前洗好的黄豆沥干水分，平铺在盘子上面，在它表面刷上一层薄油，撒上些许的盐，置于微波炉里高温加热三分钟即可取出。
接着，把红辣椒切成小丁状，把花椒、八角、芝麻在锅中翻炒加上少量的盐和油。翻炒后加入一些水，但要注意把握量，熬成红油后捞出备用。如果你觉得红辣椒不够辣不过瘾，可以用家里自制的辣椒酱或者是剁椒。
最后，把事先在凉水中泡软的红薯粉放入烧开的水中，煮到红薯粉颜色完全变得透明就可以用漏勺捞出、放在一个大碗中。淋上大半碗之前做好的高汤，根据自己的口味加入红油和醋，别让了加盐、花椒粉等调味品。
再把煮熟的青菜和榨菜丝、香菜叶、蒜末、花生米、黄豆撒在在上面。这道色、香、味俱全的美食就算正式做完了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】