酸甜可口的菠萝是咕噜肉中不可缺少的原料。菠萝一定要挑选甜的，如果买回家觉得并不是那么甜，可以将菠萝泡在盐水中一段时间来增加甜味。同时我们还要准备猪五花肉和青椒、鸡蛋、甜辣椒也是我们必不可少的原料。
我们将这些材料准备好以后，将切好的五花肉放入淀粉和鸡蛋（淀粉多放一点可以让肉质更加鲜嫩，喜欢肉质比较柴的话就少放一点淀粉）。这样，我们前期的准备工作就做好了，接下来，就为大家介绍下面的工序-炸肉。
对五花肉的处理非常重要，先将猪肉用淀粉和鸡蛋腌制20分钟。
将五花肉倒入热油中煎炸，炸到微微金黄就能捞出来了。
放凉以后在进行第二次的复炸，复炸是为了让猪肉更加酥脆。
第二次炸不要炸太久，表面酥脆就能拿出来了。
放在吸油纸上将油分吸收干净。
将青椒和甜辣酱一同放入锅中，紧接着加入菠萝。因为菠萝会产生很多水分，所以我们在处理这道菜时，不需要再加入额外的水了。
当锅中酱汁和原料完全融合，再放入煎好的五花肉。
不停翻炒，让五花肉沾满酱汁，并将菠萝的香味吸收。
为了保证肉的表面依然酥脆，我们不要将肉放在锅中太久。翻炒到一定程度，尝一尝咸淡就可以出锅了。这样，一道酸甜可口的咕噜肉就做好了。其实这道菜的做法并没有那么复杂对不对？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】