川菜中有一道很有特色的菜那就是鱼香肉丝，这道菜几乎家家户户都会做，这道菜需要的原料有猪里脊肉、嫩笋、黑木耳、青椒。还需要辅料：水淀粉、料酒、郫县豆瓣酱、糖、 醋、生抽、油、葱花、姜、蒜等，准备好这些就可以开始做了。
首先将猪里脊、嫩笋、木耳、青椒切成丝
将切好的里脊肉拌上淀粉用料酒腌一会儿
用小碗将糖醋调成汁
再在锅里放入油烧热把豆瓣炒香
然后放入腌好的里脊肉爆炒
再加入笋丝、木耳、青椒炒几分钟
最后加入调好的糖醋汁和葱花、姜蒜
麻婆豆腐也是比较传统的一种川菜，它的做法很简单，需要的原料有豆腐，肉末，辣椒，花椒，豆豉，豆瓣酱，花椒粉，盐，熬制的花椒水等。
首先将豆腐切成小方块，将猪肉切成肉末
将油放入锅中烧热
将豆豉和豆瓣酱炒香
放入豆腐加入花椒水煮几分钟
最后放入辣椒、葱花等作料就可以了
四川最出名的当然是火锅，四川的火锅最重要的就是麻辣，很多来四川旅游的人都会去品尝火锅，四川人家家户户都会做火锅，火锅的做法也很简单。
首先要去买一包火锅料
准备好你想汤火锅的菜
将火锅料炒香，放入一些作料再加入水
等水烧沸就可以汤菜了
川菜除了上面介绍的这些，还有回锅肉、宫保鸡丁等。川菜被越来越多的人喜欢，现在很多别的省份也有川菜馆，川菜已经遍及中国，甚至外国也有川菜馆。经过小编的分享，你学会了这几道菜了吗。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】