凉拌杏鲍菇，顾名思义就是一道以杏鲍菇为主要食材的凉调菜肴。杏鲍菇相信大家都认识也都吃过，它就是一种常见的食用菌品种，因味道吃起来有点像杏仁而得名。一般都是肉质肥嫩、口感清香鲜嫩，具有降血脂、助消化的作用。同时杏鲍菇体内含有的蛋白质、维生素等物质对人体也有很大作用。所以一般到了夏天天气炎热的时候大家都会做来吃。
凉调的菜做起来其实都是比较简单的，而且所需要的食材也都是很普通的，所以这道凉拌杏鲍菇，只要是用心学习，大概只要半个小时差不多就可以做出来了。但前提是要在正式开始做菜之前，把所有需要的材料都准备好，像是主料、辅料、调料等等。这样才会在做菜的时候心平气和、有条不絮，同时还能体会到烹饪带给人的快乐与满足。
先要把买来的杏鲍菇用温水泡开，捞出来清洗干净，切成条状放在空碗里备用。
把姜切成丝、蒜瓣切成末、青辣椒切成丝之后，各自放在容器里面待用。
在锅里加入清水，用大火煮开，把先前切好的杏鲍菇放在开水里焯一下，直至它变熟后停火捞出。
把捞出来的杏鲍菇条放在冷水里冷却一下，就可以放在搅拌盆里了。
接着把先前都准备好的姜丝、辣椒丝和蒜末等辅料都加进去，一起搅拌均匀。
还有盐、醋、白糖之类的调味料也可以加进去搅拌均匀了。
在这之后，一份美味可口的凉拌杏鲍菇就算是做好了。为了让菜吃起来的口感更加香醇，还可以在装盘之后的杏鲍菇上再撒一些黑芝麻。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】