在中国，很多人喜欢吃鱼。相比于其它肉类，鱼的优势可谓是得天独厚。它所含脂肪低，易消化，根本不需担心肥胖问题，而且其营养高，能满足人们每天工作需求。在吃鱼方面，人们更钟情于草鱼，而草鱼最健康的做法莫过于清蒸。首先，准备好原料，一条草鱼，一块姜，几个红辣椒，一把葱。鱼洗净，划花刀，然后用料酒、盐腌制。葱姜切断。
其次，把姜葱放在盘底，鱼放在姜末上。喜欢辣味的朋友，可以把小红椒放到鱼周围。汤锅的水煮沸后，把盛有鱼的盘子放进汤锅蒸，盖上盖子蒸。
当鱼熟之后，把其旁边的姜末、葱末去掉，重新撒上新的葱花。炒锅里加油，当油冒烟后，直接撒在鱼身上。这样，清蒸草鱼就算完成了。从开始到结尾，动作慢的朋友，估计要二十分钟。
清蒸草鱼，看似简单，但有几个细节必须要注意。首先，水开后，再把鱼放进去，中途切勿揭盖。为什么要沸水后才加入？热胀冷缩，蒸汽进入鱼肉，会使草鱼更加丰润美味。中途揭盖，只会使水汽流出，影响口感。
其次，草鱼不宜久蒸。怎么判断草鱼是否熟透？这个是相当简单。看草鱼的眼睛，鱼翻白眼，那么就可以出锅了。在众多烹饪中，蒸是最健康的，热量低，营养损耗少，适合于每个人。其它鱼要清蒸，与此法相似。不过，小孩食用，要注意剔刺。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】