红烧肉在我国是一道非常有名的菜，它通常以五花肉为原料并且使用砂锅来熬制。正宗的红烧肉吃起来香甜软糯，肥而不腻，因此是很多人的心头好。想要做好这道菜的关键是选用上好的带皮五花肉，也就是说我们在选择购买猪肉的时候一定要选五花三层类型的猪肉，这样的肉吃起来口感才会更好。
首先，我们需要将猪肉字干净，然后再将它切成小块。
接下来，我们需要在锅中倒入一些油，等到锅中的油微微变热后，我们可以在锅中加入一些冰糖进行翻炒，直到这些糖全部融化为止。
之后，我们需要将切好的肉块倒入锅中翻炒，使每一块肉都均匀的包裹上融化的糖浆。
在这里需要注意的是，我们做这道菜时最好使用冰糖，而不是白糖。因为这样可以使肉的颜色看起来更漂亮，同时吃起来也不会特别甜腻。
在这之后，我们可以在锅中倒入适量的水，并加入生抽和调味包进行炖制。
注意水不要加得过多，只要能覆盖锅中的肉便可以了，这时我们需要盖上锅盖并不时地撇去锅中的浮沫。
接下来，用小火焖至大概半小时即可。如果我们发现锅中的汤汁没有收干，那么我们可以继续用小火再炖上一段时间，这样才可以使肉更加入味。
此外，如果我们觉得做出来的肉比较腥，那么我们可以选择在锅中加一点白酒，这样可以很好的去除肉的腥味，同时还能够起到提鲜的作用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】