油焖茄子是一道非常下饭的菜肴，虽然它是素菜，但是风味十足很适合胃口不好的人来吃。多吃茄子对我们的人体有非常多的好处，比如它能够保护我们的心血管，还对胃癌有一定的预防和治疗作用。如果你是爱美人士的话，也不要错过茄子。因为多吃茄子还可以延缓衰老。现在就让我们来学习一下这一道菜的做法。
准备材料：茄子、香菜、八角、干辣椒、老抽、生抽、盐、牛肉粉、食用油。
1、将市场购买来的新鲜茄子洗干净后切成滚刀块，之后将它浸泡在清水中。这样做可以让茄子在炒至的时候，少吸一点油。
2、在香菜洗干净后切成香菜末，放在一旁待用。
3、用一个干净的锅，倒入比平常炒菜稍多一些的食用油。
4、将干辣椒、八角一起放入锅中，炒出香味后，把茄子倒入锅中一起翻炒均匀。
5、加少许的盐调味，改成中火后盖上锅盖焖煮茄子。中间可以翻动一下，以免糊锅。等茄子软了之后，加入一些老抽上色。
6、加入适量的生抽和牛肉粉调味。
7、最后把切好的香菜末撒在茄子上，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：干辣椒上的籽最好不要去掉，如果去掉会不够辣。炒茄子的时候，油不能够少放。油多一些可以让炒出来的茄子色泽更好看。一定要注意吃任何做法的茄子一定要吃完全做熟的，生的茄子是含有毒素的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】