凉皮是陕西甘肃等地方十分具有特色的传统小吃，如今这一种食物更是成为许多家庭当中夏季必吃的食物。食用凉皮之时，可以根据自己的口感制作成麻辣酸甜爽口的味道。下面小编就为大家带来凉皮最为常见的一种吃法，以及酱汁的调制方法吧！
杂蔬拌凉皮的方法如下。首先，准备好新鲜的凉皮以及杂蔬，杂蔬一般是指（胡萝卜丝、黄瓜丝、白萝卜丝、紫甘蓝丝）的统称。
杂蔬拌凉皮的方法如下。首先，准备好新鲜的凉皮以及杂蔬，杂蔬一般是指（胡萝卜丝、黄瓜丝、白萝卜丝、紫甘蓝丝）的统称。
将凉皮给切成条状放入一个容器之中，再放入提前准备好的杂蔬。
放入大蒜汁、油辣子、酱油、老陈醋、盐、味精糖、花椒粉、香葱、香菜，搅拌均匀之后即可食用。
不太喜欢吃辣的人在凉拌凉皮的时候可以用香油代替油辣子，再适当的多添加一些酱油、醋，口感也会很好。
凉皮虽然最适合夏天使用，但是在冬天使用也非常的不错。在陕西地区还有则冬天吃凉皮能保暖的说法。在寒冷冬季之时体内的湿气较重，食用这一种食物，能够有效的祛除体内的寒气。也正是因为其有如此强大的功效，不少人纷纷称这种食物为绿色无公害无添加的健康营养美味食物。
食用凉皮时可以在市场选购，也可以自己制作。自制凉皮不仅口感好，自己所挑选的食材会更放心更健康。自制凉皮的方法如下，首先将面粉中放盐活成面团盖湿布。
再将面粉放入容器中加水开始搓。
将面团中的面粉给洗出来，剩下的则是面筋。将面筋放入蒸屉当中蒸熟，蒸好后可以与凉皮共同拌着吃。
面团洗好之后则会成为面糊，将面糊静置几小时后，再放入蒸锅当中蒸。
做好的凉皮吃不完，可以将其放置冰箱当中冷藏。但是冷藏时间不宜过长，否则会影响其口感。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】，再放入蒸锅当中蒸。