大闸蟹的学名为中华中华绒螯蟹，其产地以太湖和阳澄湖为正宗。为了保持大闸蟹的原汁原味，一般采取的烹调方法为整个蟹放进锅里隔水清蒸。那么问题来了，由于大闸蟹外壳比较坚硬且边缘比较锋利，如果没有一定的技巧在食用时会显得比较狼狈。作为一名资深吃货，必须正确掌握大闸蟹吃法，才能完全享受蟹肉所带来的鲜美。
面对一只张牙舞爪的大闸蟹，没有一定的功底还真的无从下手。其实这时我们最佳的方法就将大闸蟹一分为二：把蟹脚和蟹身切断联系。
其实蟹脚在得到充分的冷却后，内里的蟹肉会和外壳慢慢分离开来，我们只需要用牙签一捅或者用嘴一吸便能轻易将其中的蟹肉与与外壳脱离开来，这时便可以畅快地享用鲜嫩的蟹肉了。但是重头戏还是蟹身储藏的蟹肉与蟹膏。
大闸蟹的肚子会有一小块独立盖子形状的壳，轻轻剥掉并且顺势掰开整个蟹盖。因为蟹胃是藏污纳垢的部位，所以应该马上将其挑出来并丢弃。然后我们就可以开始愉快地吮吸营养丰富的蟹黄了。
吃完蟹黄后，还应将蟹嘴、蟹心和蟹肺等不宜食用的部位逐一找出来一并扔掉。再把蟹身对半掰开，雪白丝状的蟹肉便呈现在你的眼前了。在理清蟹身的各大结构后，相信此时已经没有什么是可以阻碍你品尝清蒸大闸蟹的决心了，慢慢地享受眼前的美食吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】