在开始做这道菜之前，我们需要准备好要用到的食材。最重要的当然就是山药和木耳。一般来说，我们选择用来炒菜的是那种外表比较粗，表皮上的毛长一些的山药。因为这一类的山药口感会比较脆，更适合炒菜。在木耳的选择上我们偏向于那些颜色更深，看上去比较完整的类型。
首先，我们需要把木耳处理好，并且放到水中浸泡约半个小时。在这个同时，我们可以把山药洗干净，去皮。之后把木耳切成小块的形状，山药切成大小适宜的片状。
接着，我们就可以把炒锅的火打开，倒进去适量的油。等到锅热了之后，我们就把山药倒进去进行翻炒。同时，可以加一些盐和糖来调味。
在最后加一些酱油，起到调味并且增加色泽度的作用，等到山药炒熟之后就差不多了，不过在这之前，要往锅里倒一些葱。这样做可以让味道更加鲜美。
紧接着我们可以把木耳也倒进去，和半熟的山药一起进行翻炒。我们可以往上面倒入一些醋，使这道菜炒出来之后更加可口。
这样炒大约2分钟之后就差不多了，我们可以把超好的菜盛起来装在盘子里。就这样，一道美味的山药炒木耳就做好啦。
我们知道，山药可以起到帮助我们降低血糖的功能，也能够促进肠胃健康。而木耳则是含有许多人体所需要的营养物质。可以说，这道菜中蕴含着许多对我们有益的元素。因此，我们可以适量的吃一些这道菜，不仅好吃，而且帮助我们养生。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】