虾仁滑蛋，顾名思义就是一道以虾仁和鸡蛋作为只要食材的料理。鸡蛋大家应该都很熟悉，也算得上是蛋白质含量特别高的一种食物了。虾仁就更不用说了，它是一种很常见的海鲜食品，含有丰富的微量元素和矿物质，对人体又很大的好处。这道菜将两者结合，既可以使菜的口感更加醇厚，又可以使两者的营养相融合，让作用发挥到更大。
光是从食材和做法上来说，这道菜还算是比较简单易学的，足够认真的话，只要半个多小时差不多就可以做好了。但是这就需要在正式开始做菜之前把所有需要的材料都准备好，包括主料、辅料以及调料等等。只有这样才能在做菜的时候认真投入，把菜做的更加好吃。同时还可以节省很多做饭时间，提高一下烹饪的效率问题。
开始要把买来的虾仁处理干净，用料酒和盐浸泡一下，已达到去腥的目的。
之后在空碗里打上四五个鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，放在一旁备用。
在炒锅里倒入适量的食用油加热，把搅拌好的鸡蛋倒进锅里翻炒一下，熟了之后就可以先盛出来待用了。
接着再在锅里倒点油加热，把之前准备好的虾仁放进锅里翻炒，待虾仁彻底变色之后就可以把炒好的鸡蛋也放进去了。
待两者充分混合均匀，就可以添加食盐、味精等调味料提味，大概三五分钟后就可以出锅装盘了。
当然为了让菜品的色相更好看，我们还可以在摆盘的时候在盘在的四周放些薄荷叶、黄瓜片之类的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】