芦笋又被称为石刁柏，是一种属于草本植物中的百合科，未出土的芦笋大多是白色，称为白笋，而出土之后的芦笋大多为绿色，称为绿笋，用来做菜的多为绿笋。生长旺季在春季，因此最适合吃芦笋的就是春季。芦笋中含有很高的维生素成分以及人体所需要的各种微量元素，特别是氨基酸元素。而且，芦笋的口感青脆，下面就来给大家介绍芦笋的做法大全。
首先给大家介绍一道芦笋炒肉丝的家常小炒。先把芦笋去皮洗干净，用刀切成片状，猪肉切丝备用，再准备一些青椒和红椒切成丝或是块状。
芦笋炒山药也是比较常见的搭配，口感青脆香甜，而且营养丰富均衡。将山药去皮斜切成片，芦笋切成片状。一般人都会再加入少量木耳，所以要提前十五分钟把黑木耳用温水浸泡。
然后热锅加入肉丝煸炒，等到猪肉变硬即可倒入少量的酱油，既上色又提鲜。因为芦笋炒肉丝这道菜口感是偏清淡的，所以千万不要放花椒八角煸炒。
等到猪肉熟了之后即可倒入芦笋，大约六七分钟左右即可放入食盐、鸡精、辣椒等即可。
油温到达六七分时，将芦笋放入，翻炒一会即可放入山药木耳，等到食材差不多熟了的时候，放入食盐、味精和青椒丝。为了防止粘锅，最好在起锅前少添一点清水。
这样两种最简单最实用的芦笋做法就学会了。一般来说，芦笋要注意保持本身青脆的口感，所以不宜味道特别浓厚。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】