说到小零食，泡椒凤爪绝对是不能被忽略的一项。也许有些人不喜欢吃凤爪，觉得都是皮，没有肉，并不好吃。但是在热爱泡椒凤爪的食客们眼中，凤爪Q弹的口感，恰到好处的油脂，再加上泡椒独特的酸辣滋味，混合在一起简直是顶级的味觉享受。在市场上直接购买凤爪，卫生状况难以保证。而在家里自己制作，不仅美味健康，还更加的实惠。
制作凤爪首先需要选取合适的凤爪和泡椒，凤爪最好亲自去市场购买，挑选质量比较好的食材。泡椒可以根据自己的口味选择，自己制作或者购买四川等地的泡椒，一定要正宗，因为泡椒可谓是这道菜品的灵魂所在。
选好食材之后，要将凤爪切九段，放在一边备用。因为在把凤爪切段的过程中需要砍断骨头，如果力气不够，就会切得大小不均，还有可能切到手，所以要额外注意。
接下来就是煮凤爪了。有些人觉得只要煮熟就好了，不用调味，其实不是这样，煮的时候在水里加入盐，八角，大料等等香料，会让凤爪吃起来更加回味无穷。等水煮沸了的时候就可以把凤爪捞出来了。
最后是腌制。将煮好的凤爪放在一个能够密封的玻璃罐里，放入事前腌好的泡椒和辣椒，也可以加入冰糖，料酒。最后把腌泡椒的水也倒进去一些，密封好，放进冰箱里冷藏。冷藏一天后，就可以取出来食用了。炎热的夏天，在傍晚时候叫上几个好朋友，开一瓶啤酒，配上几根家里自制的泡椒凤爪，真是幸福满满。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】