草鱼一直是中国人餐桌上常见的鱼类食材之一。每个地方都有自己对草鱼的做法，但是四川人做草鱼的做法受到大众一致认可和好评，认为有四川风味的草鱼做法最好吃。那接下来就来看看这几种大家认为好吃的草鱼菜肴的做法。
水煮鱼
准备的材料有草鱼，豆芽，娃娃菜，鸡蛋。
配料有花椒，辣椒，淀粉，姜，葱，胡椒粉。
1、豆芽,娃娃菜清洗干净放置备用，鸡蛋取蛋清倒入碗中。姜拍碎，葱切段。
2、将鱼去骨，鱼肉切成薄片，鱼骨切成段。放在篮子中，反复用水淘洗，直至没有杂质。
3、将鱼肉和切成段的鱼骨放在碗中加胡椒粉，盐和蛋清，腌制15分钟左右！
4、将鱼片放在盛有淀粉的碗中抓拌均匀，直至鱼片沾上淀粉，放着备用。
5、锅里放油，把姜和葱炒香，之后放入鱼骨翻炒。随后倒入开水烧开。
6、水开之后在锅里放入盐和胡椒粉调味。再将豆芽和娃娃菜放在锅中煮熟。煮熟之后捞出放在碗底，锅中留下汤汁再烧开。
7、把鱼片放在锅里煮，等鱼肉煮至发白就可以夹出铺在豆芽和娃娃菜上。汤汁过滤后也倒入碗中。
8、另起锅，烧热油，放入花椒和辣椒迅速翻炒几下，然后将油和辣椒一起淋在鱼片上。
花椒鱼片
准备草鱼，花椒，金针菇，干辣椒。
1、将鱼洗净。鱼肉要切成薄片。加盐，鸡精，生抽和淀粉以及鸡蛋清腌制十五到二十分钟。
2、底料准备。将金针菇烫好，放置碗内备用。
3、在锅中加清水，然后水开后将鱼片用筷子夹这在锅中烫熟，再平铺在金针菇上边即可。
4、锅中倒入较多的油，等油开始冒烟之后，将辣椒段迅速下锅翻炒，炒出香味即可关火。然后将热油倒在装有青花椒的碗中，将青花椒烫出香味。
5、过滤热油中的花椒和辣椒，再上锅烧开，直接倒在鱼片上即可！
这样做出的青椒鱼片鲜嫩爽口。将花椒和辣椒过滤之后，避免了大口吃鱼的时候嚼到花椒和辣椒，影响口感！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】