炎炎夏日，洋葱大量上市。别看洋葱价格低廉，可它算得上是百搭食物。许多人也喜欢用洋葱跟肉炒，简单又美味。这道佳肴步骤简单。首先，准备好原料，一块猪肉，一个洋葱和几个青椒。猪肉洗净切丝，然后腌十分钟。洋葱去掉老皮切丝，青椒切块。
准备妥当后，起火热锅下油，下猪肉翻炒。这时候火不要猛，否则猪肉易焦，中小火即可。当猪肉变色后，下准备好的洋葱。拌炒三四分钟后，再下青椒。中途需不需要加水？洋葱本身含有丰富水分，在翻炒过程中，水分会慢慢出来。加水反而影响这菜的口感。
最后一步，调味。适当的添点酱油，放点盐即可。别放太多，因为猪肉腌制时，已经入味。也可以多添点酱油，不放盐。夏天讲究清淡，别搞得太咸就行。洋葱、青椒乃易熟之物，翻炒时间不宜过长。
此佳肴简单易学，稍微有点厨技，都能手到擒来。但是有人吃洋葱十几年了，都不知道洋葱最有营养的部位在哪。正因为不知道，所以才浪费了其精髓。洋葱外层有一圈圈紫色的皮包裹着，而这些紫色的皮就是最具营养的部分。很多人一直认为紫色的皮仅仅是保护层，精髓是里面的肉。
这些观念是错误的。吃洋葱，多吃紫皮，这不会有错。如果大家觉得洋葱炒肉不合胃口，那么可以试试洋葱炒鸡蛋。凡是肉类，几乎都能跟洋葱完美融合。有兴趣的朋友可以试一试。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】