葱油饼是上海的一道美食，做好了又软又好吃。制作时主要用料就是面粉和葱花。那么我们把它的制作方法解析一下。
先把所用食材准备一下：
主料：中筋面粉450克
辅料：手粉适量、热水225ml、冷水90ml、葱花适量、色拉油适量、盐10克、胡椒粉8克。
制作步骤：先把葱剥去黄叶和皮，用清水洗净用刀切成小碎的葱花。
2、把面粉放在盆中先取一半的面粉，将热水倒进面粉中用筷子搅拌成棉絮状。再把另一半的面粉中倒时去冷水、用筷子搅拌成棉絮状。把冷水和热水和的面放在一起，不断揉搓揉成一个面团盖上盖子。
3、面团省半个小时后就可以制作了，把面板上洒上一些手粉。拿出一块面放在面板上压平，擀成一个圆形的圆片把里边的空气排出去。
4、再将面团揉和在一起分成几份，把每份的面团弄成长条的形状，再分割成需要大小的小剂子。拿过来一个小剂子用擀面杖擀成薄片的形状，在面皮上面涂上一些色拉油，放上一点胡椒粉和盐。在一面向另一面卷起来，卷起来后压成圆饼状擀开。
5、其余的小剂子也都这样擀成圆饼状，都做完了以后把锅里加入油加热，把做好的饼放入油锅里煎，煎到两面都是金黄的颜色就可以放在盘子里边了。
这个时候可以用中火烙饼，翻一个面就让饼熟了才好吃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】