这道菜的用料非常简单，主料菠萝约100克和猪五花300克。为了让菜肴的制作更为简便，可以将一般烹饪方式中调味用的大部分白糖换成番茄酱。其它的材料：彩椒60克（红黄绿可以随自己心意）、食用油200毫升、番茄酱15毫升、鸡蛋一个、葱白、白酒、生抽、盐等适量。
首先需要处理五花肉，将五花肉清洗干净，在猪肉和猪皮的相连处割出一个口子，用手拉着猪皮，另一手用刀往下削，最终使皮肉分开。
用刀将五花肉切成四厘米见方的小肉块儿，加入适量的白酒、生抽和食盐搅拌均匀，大约腌制半个小时。让肉块儿充分入味。
再来是处理菠萝，先去头去尾，削去菠萝外皮。沿着果肉的倾斜外纹将菠萝眼清理干净，然后切成片状。
将菠萝片放入盐水中泡十几分钟即可捞起待用。
将腌制之后的肉块放入打散的鸡蛋中沾满蛋液，在生粉中裹一圈（生粉即时马铃薯粉）。
200毫升的油倒入锅中烧热到些许冒烟，将裹好生粉的肉块倒入，炸到外皮稍微呈黄色，捞出放置10分钟，在进行第二次油炸。炸到金黄色，便可。
肉前后要炸两次是不仅是为了让肉熟透，还可以保证口感酥脆。
锅内加少量油，烧热，葱白切段，彩椒去籽切成菱形依次倒入翻炒，加盐调味。
加入番茄酱和菠萝，炒匀。
加入水淀粉(10克生粉加100克水)勾芡，最后加入炸好的五花肉，快速地将材料翻炒均匀，就可以盛出品尝了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】