【图】咕噜肉的做法介绍 酸甜爽口开胃必备

2017/8/23 18:12:24作者:YUd2-che…来源:伊秀美食网
咕噜肉,也被叫做咕咾肉,是一道人气颇高的粤菜。这道菜将水果和猪肉完美地结合,调上酸甜爽口的酱汁,不仅是菜肴的色泽更为鲜艳诱人,更使肉与菠萝的滋味更加融合清爽。

这道菜的用料非常简单,主料菠萝约100克和猪五花300克。为了让菜肴的制作更为简便,可以将一般烹饪方式中调味用的大部分白糖换成番茄酱。其它的材料:彩椒60克(红黄绿可以随自己心意)、食用油200毫升、番茄酱15毫升、鸡蛋一个、葱白、白酒、生抽、盐等适量。

首先需要处理五花肉,将五花肉清洗干净,在猪肉和猪皮的相连处割出一个口子,用手拉着猪皮,另一手用刀往下削,最终使皮肉分开。

用刀将五花肉切成四厘米见方的小肉块儿,加入适量的白酒、生抽和食盐搅拌均匀,大约腌制半个小时。让肉块儿充分入味。

再来是处理菠萝,先去头去尾,削去菠萝外皮。沿着果肉的倾斜外纹将菠萝眼清理干净,然后切成片状。

将菠萝片放入盐水中泡十几分钟即可捞起待用。

将腌制之后的肉块放入打散的鸡蛋中沾满蛋液,在生粉中裹一圈(生粉即时马铃薯粉)。

200毫升的油倒入锅中烧热到些许冒烟,将裹好生粉的肉块倒入,炸到外皮稍微呈黄色,捞出放置10分钟,在进行第二次油炸。炸到金黄色,便可。

肉前后要炸两次是不仅是为了让肉熟透,还可以保证口感酥脆。

锅内加少量油,烧热,葱白切段,彩椒去籽切成菱形依次倒入翻炒,加盐调味。

加入番茄酱和菠萝,炒匀。

加入水淀粉(10克生粉加100克水)勾芡,最后加入炸好的五花肉,快速地将材料翻炒均匀,就可以盛出品尝了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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