排骨煲仔饭的制作十分简单，但是口感非常美味，浓浓的菜汤的味道紧紧的融入到米饭之中。又因为用小砂锅煲出来，所以香气扑鼻，口齿留香，将各种食材的味道完美的挥发出来，煲仔饭诱人之处可少不了这令人垂涎欲滴的香味。而排骨具有很高的营养价值，滋阴补血强身健体，补充骨骼以及各种人体的微量元素，是高营养的荤菜代表。
排骨煲仔饭选用的是猪小排，先将排骨洗干净剁成小节，大约四五厘米的长度即可。锅里添水放入八角、姜片、食盐，将排骨放入焯水，大约二十分钟即可将水沫撇去，排骨捞出。
准备一些素菜，例如小油菜、香菇、胡萝卜、豆芽等。将油菜洗好之后去根部从中间切开，香菇切成小片，胡萝卜切成丝，豆芽去根部即可。这样基本的食材就以及准备好了。
将米淘干净放入煲饭的小砂锅里，不要放太多米，否则不容易熟。将排骨、油菜、香菇、胡萝卜丝、豆芽放在米上，添加一点清水，水量基本超过食材即可。
为了使得煲仔饭更有味道，直接将食盐放入水中，再加入少量的花椒八角、鸡精等调料即可盖上盖子，用小火慢煮。切记砂锅是不能用大火煮的，因为容易炸裂开。
如果你家里没有砂锅，你可以直接在电饭煲里做，效果是一样的。这种煲仔饭的做法不同于我们传统印象中的烹饪手法，将主食和菜肴一起做，使得菜有了米饭的香味，又使米饭融入了菜肴的味道。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】