寿司是一种非常受欢迎的日本料理，其主要特点是就新鲜。作为一种代表日本文化的传统食物，寿司的材料选用也是非常讲究的。在最开始的时候，日本的民众用制作寿司的方法来保存鱼类，用盐粒腌制过后放在重物下，就可以让鱼类自然地发酵，产生酸，这就是生鱼片最初的形态，渐渐地又成为了现在的寿司。
寿司由鱼片和下面的米饭团这两部分组成。制作寿司所采用的米饭和我们平常吃的米饭是有所不同的，从一开始的洗米淘米，到后来的调味都非常有讲究。洗米的时候，一般会用一只手在洗米盆中按照一个方向慢慢地搅动，而另一只手则轻轻低揉搓米粒，但是时间不能太长，以免会破坏米中的营养物质。
洗完之后把水分沥干就可以开蒸了。蒸熟之后不宜马上打开锅盖，最好焖上十几分钟，这样能够让米粒的香气充分的散发出来。
米饭蒸好之后要调入特制的寿司醋调味，寿司醋可以买，也可以自己在家里制作，用白醋，糖和少量的盐混合在一起，就可以做成简单的寿司醋了。
传统寿司里的馅料一般都是新鲜的鱼生，或者碳烤鳗鱼，随着寿司的流传度渐广，其种类也越来越丰富多彩。比如按照中国人的口味，会在寿司中加入黄瓜、香肠丁等等，或者将鸡蛋打散成蛋液，用平底锅煎成蛋皮切成条状，一同卷入寿司当中。如果你喜欢甜味，也可以尝试甜玉米沙拉寿司，同样非常美味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】