首先，我们需要准备新鲜的排骨若干（根据家庭人数决定）。小仔排是最好的选择，因为这里的肉不仅鲜嫩，而且肥肉较少。另外还需要准备葱、姜、大蒜、料酒、酱油等调味料。这些准备充足以后就可以进行下一步了。
将葱、姜、蒜、还有一些调料放到排骨中拌匀，再加入少许酱油和料酒调色。觉得味道淡的再加入少许的咸盐，搅拌均匀以后，将排骨蒙上保鲜膜以后放在冰箱冷藏一个小时。放在冰箱的目的就是为了让排骨更加入味，而且能让肉质变得更加紧实。
很多人疑惑，很多做排骨的方法会提到将排骨焯水。我们这里不用这个步骤是因为，我们用蒸煮的方法做这道芋头排骨，不仅可以保留肉质的鲜美，还能让芋头充分的吸收排骨的油脂。将腌好的排骨铺在切成丝的芋头上，这里需要注意的是，要将芋头放在下面。
这样，排骨的汤汁就会完全被芋头吸收，会增加整道菜的口感和口味。将准备好的原材料放到蒸锅中，时间允许的朋友可以慢火蒸煮，这样口感更佳。煮熟以后再撒上葱花，这样一道芋头排骨就做好了。
芋头排骨是老少都喜爱的一道硬菜，减肥的朋友也不需要有太多的顾虑。因为芋头中富含大量的纤维素，这些纤维素高达米饭的几倍。所以，不需要吃米饭，将芋头当做主食即可。而且芋头也有很好的饱腹作用，总之，这道菜是家庭生活中不可不学的菜肴。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】