因为菠菜中富含丰富的维c，所以它一直是很多家庭的最爱。绝大部分的人都会用它来炒鸡蛋，这样做出来的菜不仅十分美味，而且也很有营养。在做菜之前，我们需要将菠菜清洗干净，因为菠菜的根部具有很多营养元素，可以帮助人们降血脂，所以在摘菜的时候千万不要将它们的根去掉。我们可以将它的根部洗干净，之后一起用来炒菜。
接下来，我们在碗中打入几个鸡蛋，然后先在锅中将鸡蛋炒熟，再放入菠菜。因为菠菜是一种很好熟的蔬菜，所以我们最好后放菠菜。待它们快要出锅的时候，我们再加入一些盐，因为这样便可以少放一些盐，从而使我们减少它的食用，不会让它对我们的肾脏造成过多的影响。同时，因为这两者都属于寒性的食物，因此我们不要每天都食用。
除了菠菜炒鸡蛋这种做法，我们还可以用菠菜来做一些其他可口的菜肴。在夏季，凉菜是餐桌上不可或缺的菜。我们可以用菠菜来做菠菜拌花生米。
首先，我们需要将菠菜用热水焯熟，这样做可以在一定程度上减少它的涩味。
然后，我们再将煮熟的花生米放入菠菜中，再加入一些盐、味精和陈醋等调味品。这样一道美味的菠菜拌花生米就做好了。因为它吃起来非常的清爽可口，而且里面还加入了很多陈醋，所以它可以让人在这个炎热的夏季胃口大开。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】