随着物价的上涨，房价的攀升，人们面临的压力是越来越大。缩衣节食，买房买车，带着家人奔小康，几乎成为了孝顺儿女的心愿。可是，吃不好，哪来的力气去干活挣钱？大鱼大肉，我们不提倡，以最小的资本做出营养丰富的佳肴，是任何一位打拼人士的心声。洋葱炒鸡蛋，绝对符合大家需求。
按照市场价格，一个洋葱仅仅两块钱左右，更别说鸡蛋了。洋葱炒鸡蛋，步骤简单。先准备原料，两三个鸡蛋和一个洋葱。鸡蛋打碎，加点盐搅拌，洋葱洗净切碎。做好准备工作后，起火热锅放油，下蛋液。此时，手要勤，多动，多翻炒。蛋液成块后，装盘。之后继续放油热锅，下切好的洋葱。
盖上盖子，焖煮四分钟后，揭盖，把鸡蛋倒入。两者翻炒两分钟后，调味。一般适当地添点酱油即可，盐可以忽略。此菜要求不高，只需要在炒蛋时，手多动动。其它细节，按部就班即可。
别看洋葱价格低廉，可它作用大。根据科学家的调查，洋葱可是具有防癌功效，还有维护心血管健康的功能。可现在人们在食用洋葱时，都存在一个误区，都喜欢把洋葱表层的紫皮撕掉。其实，紫皮营养最高，蒜素更多，撕掉紫皮，得不偿失。
当然，洋葱也有一定的饮食禁忌。像大家经常见到的洋葱煮鱼，就破坏了两者之间的营养。不过，较为严重的是洋葱和蜂蜜同食，这样会对眼睛产生不良的影响。严重者，还会失明。美食易做，但其饮食禁忌更要懂。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】