宫保鸡丁是一道很有名的菜，它的味道非常美味。因此，受到了很多国人的欢迎，甚至它在国外也很受欢迎。但它的做法有很多种，你知道怎么制作才能让它更美味吗？宫保鸡丁的配料比较多，制作起来比较复杂，因此需要一定的耐心。
准备材料：鸡胸肉、辣椒、油炸的花生米、大葱、盐、糖、花椒粉、淀粉、料酒、醋、鸡精、姜汁、大蒜、白胡椒、老抽、生抽。
1、将买来的鸡胸肉洗干净后使用刀背均匀的拍打，可以让肉质更加松软。然后切成鸡丁。大小可以按照个人喜好来决定。
2、将鸡丁装入一个干净的碗中，加入适量的料酒、白胡椒、油、盐、淀粉腌制15分钟左右。
3、把大葱切成小段。
4、选用一个干净的锅烧热后倒入一些油，等油热了之后倒入腌好的鸡丁。
5、炒到鸡丁的颜色变了之后，加入干辣椒、花椒粉和切好的大葱，翻炒均匀炒出香味。
6、倒适量的生抽和一些老抽，老抽不能倒太多，因为老抽只是用来上色。再加入一些蒜泥、鸡精、姜汁、糖和香醋。
7、等汁都收的差不多的时候关火，将炸好了的花生米倒入搅拌均匀，这道宫保鸡丁就做好了。
小贴士：
用花椒粉来替代花椒可以避免我们在后面吃的时候不小心嚼到花椒。如果没有鸡胸肉也可以用鸡腿肉代替，鸡腿肉还嫩更好吃一些。这道菜掌握火候很重要，如果鸡丁炒老了，味道就没有那么好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】