洋葱是生活中常见的蔬菜，具有人体所需的钙、铁、磷、维生素等元素，对人体健康特别好。可以食用的方式也有很多，洋葱木耳凉拌清爽可口，洋葱圈香味扑鼻，洋葱炒肉美味难挡等等。今天就具体来说洋葱炒肉这一美味带给人的吸引力以及丰富的口感。
洋葱炒肉之所以好吃，是因为在炒制过程中，洋葱充分吸收肉的油脂，肉又能中和洋葱的刺激味道，肉不会让人感到油腻，洋葱的味道也不单调，如此搭配简直就是完美。食材通过火力及调味品相互融合，带来意想不到的化学反应。
洋葱炒肉在做法上并不难，准备好洋葱半颗，里脊肉半斤，青椒一个，切成细长条状备用。在炒之前先用适量的食盐、生抽、料酒、花椒粉、姜、蒜等调味品将肉进行腌制10分钟，有利于去除肉质腥味，保证肉质软嫩入味，口感细腻。
然后将锅烧至七成热后加入适量的食用油，待油温升至六成热后倒入腌好的肉丝，迅速翻炒。待肉丝褪去血红色后即可加入切好的洋葱丝和青椒丝，快速翻炒两分钟。加入少许盐，清水，鸡精等调味品进行调味，再翻炒1到2分钟即可出锅。
洋葱炒肉的秘诀就是大火爆炒，大火快炒有利于迅速锁住食材的水份，保证味道清爽可口。依照上述步骤，根据自身的口味进行调节，喜欢口味重的可以加一些豆瓣酱和辣椒酱，提升这道菜的味觉感受；喜欢清淡口味的话，建议炒制时少放酱油、食盐、食用油等，充分保证食材的原本味道。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】