【图】家常焖面这样做才好吃 几分钟就能搞定

2017/8/23 17:32:14作者:YUl2-pan…来源:伊秀美食网
传统的扁豆焖面可能大家都吃过了,今天给大家推荐一种新吃法,会在比传统的做法上加番茄和豆瓣酱,颜色比较重,口味更浓郁,不是一般的好吃。下面就来教大家做这道焖面。

需要准备的食材有:扁豆300克、猪肉200克、生面条300克、番茄1个、醋、生姜、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、尖椒、卤汁、五香粉、白糖。

往锅里加入少许食用油,开火烧热,放入一个八角,八角炸出香味后捞出。接着把腌制好的肉片倒入锅中,炼出猪肉的油,下姜蒜末爆香,加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀,将豆瓣酱的红油炒出来。然后淋入一汤匙的料酒,一汤匙的生抽,半汤匙的老抽,翻炒均匀,调味上色。

猪肉洗净切片,装入碗中,加入一汤匙料酒、少许姜末、适量的五香粉和一汤匙生抽,用手搅拌均匀,静置腌制十分钟。番茄放入开水中浸泡片刻,取出去皮切块。扁豆洗净去丝,掰成寸段,辣椒切段,大蒜切末,姜切末。

加入择断的扁豆,开大火翻炒,扁豆炒至变色后,加入切好的番茄块,一起翻炒,将番茄炒出汁。

接下来加入辣椒段、适量卤汁、醋、蚝油、白糖、五香粉等调味料,翻炒均匀,加入能够没过菜的水,煮开。煮开后,就把准备好的生面条整齐地码在菜面上。盖上盖子,转小火焖十分钟。时间到,打开盖子,给面条翻面,再盖上盖子焖五分钟。

焖熟后,打开盖子,用筷子将面条和菜搅拌均匀,让每根面条都上色均匀,那么就可以开吃了。

小贴士:因为豆瓣酱和生抽已经带有咸味,所以不需要再加盐,否则会太咸。焖面的过程不要中途打开盖子,除了给面条翻面,以免影响口感。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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