木耳炒肉的话，顾名思义这就是一道以木耳和肉（一般我们所指的都是猪肉）为主要食材的菜肴。猪肉呢，相信大家都很熟悉，它是一种很普通的肉食性食物，富含丰富的蛋白质、脂肪等人体所需的营养物质。木耳就更不用说了，相信很多人也都很喜欢吃，它可以算是一种菌类，体内含有丰富的钙、铁等微量元素，对人体的健康有很大的帮助。
这道菜将这两种营养丰富的食材搭配在一起烹饪，是它们的营养发挥到最大价值，所以很多人都喜欢吃。它的做法其实也很简单，在开始做之前我们要先把所需要的食材都备好，以防万一烹饪过程中出现意外，导致做出来的菜很难吃。
首先要把买来的干木耳浸泡一个小时差不多，然后再用清水洗干净，切成小块备用。把猪肉也用盐水浸泡一会去腥，清洗干净，切成片。
首先在炒锅里加入适量油加热，放进干辣椒和姜丝一起煸炒爆香。
然后把猪肉先放进锅里翻炒过油，待肉变色之后到一点酱油进去上色。
三分钟后就可以把之前处理好的木耳也一并放进去炒了，再加点盐、调料等提味。
香味飘出以后，也可以根据个人口味再切点新鲜的青辣椒和红辣椒，使整道菜的味道更加可口。
当然为了使菜的外观更加好看，激发食欲，我们还可以在装盘之后在菜上均匀地撒上一些白芝麻或者说小葱花。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】