做肉夹馍的面饼用到的食材很简单，分别有:面粉350克、酵母4克、水130克，食用油。把酵母先用适量的温水溶解。把面粉装入一个大容器中，加入酵母水，把面粉揉成稍硬的面团，用保鲜膜或者盖子盖好。
待面团发酵至原来的两倍大，将其取出，揉搓均匀，接着把面团分成九个大小相同的小面团。
取一个小面团，用擀面杖把它擀成薄薄的面皮，在面皮中间刷上一些食用油。
把面皮做成包子形状，再压扁，稍微把面团擀成一个小饼。其余的面团也按此方法做。
取一口平底锅，开火预热，放入小面饼，开小火烙饼，一面烙定型后翻面。把面饼两面烙至微微金黄鼓起来即可。
面饼的做法介绍完，下面来介绍馅料的做法。做馅料需要用到食材有:香菜、青椒、蒜瓣、五花肉，卤肉包，料酒，老抽，生抽，腐乳汁，冰糖，盐，味精适量。
在砂锅中加入适量清水，放入卤肉包，开大火煮开。煮开后加入适量的料酒、腐乳汁、冰糖一起煮十分钟。
把五花肉洗干净，切成大块待用。烧一锅开水，放入五花肉，煮三分钟后捞出。
把五花肉放入卤汁中，先煮开，再转小火加盖炖一两个小时。肉炖烂后，加入适量的盐和味精调入即可。
把香菜，蒜瓣，青椒洗干净，再剁碎。卤肉也剁碎。
把所有的食材全部放入碗中，加入适量的辣椒油，搅拌均匀。拿一个面饼，用手把饼中间分开，加入馅料，即可食用。
想要做出好吃的面饼，和面的时候不要放太多水，面团要硬一些，需要多揉面团，这样做出的面饼口感才筋道。
做饼的时候在中间刷一些食用油，包起来再擀成饼，目的是为了夹馅料不需要用刀划开，省事又安全。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】