现代人的生活总是分秒必争，十分宝贵。离开家乡出来打工赚钱的人除了要适应这个城市，还要怀念自己的家乡菜，外面的山珍海味比不上家里的平平淡淡。中国有很多地方都好辣，像四川，湖南这些城市。当我们想家的时候，就做一道家乡菜，想念一下熟悉的家乡。对于好辣的人来说，只需一碗酸辣粉丝就够了。
酸辣粉丝做法简单的不能再简单了。首先煮粉丝，放一点盐让粉丝有一点咸味。然后等粉丝煮熟了之后就捞起来放在碗里。重要的是调味方面，我们需要提前腌制好酸的黄瓜或者豆角。
把锅洗干净之后，放入切好的姜葱和干辣椒，可以加一点麻辣火锅的调料，加辣椒油爆炒，然后待辣椒的味道出来了之后加水，煮沸后放入煮好的粉丝。基本上就完成这道酸辣粉丝了。
其中锦上添花的主角就是香菜和花生。香菜必须又嫩又新鲜，花生必须又酥又脆。酸辣粉丝加上香菜的香气和花生的酥脆，更有嚼劲更丰富了。粉丝一次不宜吃多，味精等加工过的调味料也不要放太多，其实用干辣椒和新鲜辣椒带出的辣味更令人喜欢也更健康。
在烹饪的过程中，注意把握好煮粉丝的时间。提前调好酱料有利于节省时间，保持粉丝的新鲜。酸辣粉丝红红火火看起来非常有食欲，也适合赶时间的人们去烹饪。总之，美味的酸辣粉丝简单易做又好吃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】