盖浇饭对于大家来说并不陌生，匆忙上下班的时候在小店里来一碗盖浇饭，方便快捷，而且省钱省事。盖浇饭的口味多种多样，腐竹土豆盖浇饭微辣鲜香，非常下饭，也是很受欢迎的盖浇饭之一。在家的时候也想吃盖浇饭怎么办，今天就和大家一起来制作这款腐竹土豆盖浇饭，让在家的我们也能轻松享用美食，健康又美味。
第一步，准备食材。做腐竹土豆盖浇饭之前，准备好新鲜猪肉、腐竹、土豆、大米以及日常所需的简单调料。腐竹可以选择的超市里泡好的腐竹，如果购买的是腐竹干，提前浸泡好也行。
土豆选择当季的新鲜黄心土豆，黄心土豆在焖的时候容易焖烂，口感软糯香甜，比较好吃。新鲜猪肉可以根据个人的喜爱放或者不放都可以，当然放了肉的腐竹土豆更好吃，让人更有食欲。
第二步，制作米饭。盖浇饭的米饭是非常讲究的，选用上好的大米制作出来的米饭非常香，让人非常有食欲，这里选用的是泰国香米，蒸出来的米饭比较软糯甜香，只是闻到饭香就让人很想吃上一碗。将大米清洗干净放入电饭煲中，加入适量的水，盖上盖子开始蒸饭。
这里需要注意，如果想吃比较软糯一点米饭可以在煮饭之前将大米放在水中浸泡2小时，这样蒸出来的米饭比较湿软而且很容易熟。饭熟的比较慢，所以切记要先蒸米饭。
第三步，处理食材。将瘦肉清洗干净切成小块放入碗中，依次加入淀粉、料酒、酱油、食盐和鸡精，用手捏将肉丁和佐料捏均匀，放入冰箱冷藏腌制半小时备用。将浸泡好的腐竹切成小段，尽量切得均匀一点，放入盘子中待用。土豆清洗干净，去皮，切成大小适宜的小丁装入碗中待用。
第四步，炒肉。将锅清洗干净，擦干水分，开火将锅烧热，倒入适量的食用油。将腌制好的瘦肉倒入锅中用锅铲搅拌翻炒，待肉翻炒到7分熟的时候关火，将肉盛入碗中备用。
再往锅中加入一点油，将切成小段的大葱放入锅中炒香，再将刚刚炒好的瘦肉倒入锅中翻炒，再依次倒入切成小段的腐竹切成小块的土豆，再往锅中加入清水，清水不多不少漫过食材就好。可以放入一些桂皮、八角之类的香料。盖上盖子，焖煮10分钟。开锅的时候大火收汁，这样腐竹土豆就做好了。
第五步，制作盖浇饭。米饭蒸好以后，添大半碗在碗中，将焖煮好的腐竹土豆铺在米饭的上面，再撒上一些汤汁，摆上筷子和汤勺就可以上桌了。至此，这道腐竹土豆盖浇饭就做好了。喜欢吃辣椒的人，可以在焖煮腐竹土豆的时候放入一些新鲜的红辣椒，焖熟以后会有淡淡的鲜辣味，非常下饭。
盖浇饭好不好吃取决于炒菜和米饭，不仅菜要炒得好吃，米饭也要制作得软硬得当。在制作盖浇饭的时候我们需要注意，要想饭菜好吃，应该现做现吃，不要用隔夜的米饭，也不要吃不新鲜的食材，现吃现做才能保证饭菜的口感。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】