咖喱香气四溢，口感绵滑，是印度、泰国和日本等东南亚地区偏爱的一款酱料，近年来随着经济发展，各国食物融合咖喱才慢慢在国内流行起来。咖喱的吃法也不再局限于拌饭和拌肉，它有了更多的吃法，咖喱鱼蛋就是咖喱众多新式吃法中的一种，今天就来一起学习一下这款咖喱鱼蛋的做法，让偏爱咖喱的人多一种美味选择。
第一步，准备食材。咖喱块、鱼丸、马铃薯和胡萝卜。咖喱现做有些麻烦，这里选择的是做好的咖喱块，喜欢哪种口味的可以直接在商场购买，口感也是非常好的。鱼丸要选择鱼肉含量多一些的鱼丸，口感更佳Q弹而且有鱼味，鲜香滑嫩。
马铃薯和胡萝卜都是点缀在咖喱鱼丸中的配菜，喜欢其他蔬菜的也可以换成其他蔬菜，但是不能选择叶子菜，叶子菜在焖煮的时候容易煮烂影响美观和口感。
第二步，处理食材。将鱼丸用冷水漂洗干净放入盘子中沥干水分，用叉子在鱼丸身上戳一个小洞，这样更容易入味，注意戳的时候不要太用力，以免将鱼丸插成两半。将马铃薯和胡萝卜刮皮并清洗干净，将它们切成形状适宜的小块，这里视自己的审美和喜好而定，注意不要切得太大块就行了。
第三步，煸炒食材。将锅清洗干净，擦干水分，倒入一点油，将处理好的鱼丸倒入锅中，一边油炸一边用锅铲翻动，使鱼丸受热均匀，待鱼丸表面的嫩白色变成微微的金黄色就可以关火了，将炒好的鱼丸盛在盘子里放到一旁待用。
再往锅中倒入适量的油，加入切好块的马铃薯，翻炒一会儿后，加入切好的胡萝卜继续翻炒，翻炒至马铃薯和胡萝卜表面变色，大概5分熟的时候就关火将它们盛在盘子里。这里需要注意，马铃薯比胡萝卜难炒熟，所以要先放入马铃薯翻炒至三分熟再倒入胡萝卜，顺序不能错，不然马铃薯口感就没有那么粉糯了。
第四步，制作咖喱鱼蛋。将炸好的鱼丸倒入清洗干净并沥干水分的高压锅中，一次倒入马铃薯和胡萝卜，加入适量的水，再将咖喱块掰开放入锅中。
这里需要注意加入锅中的水不要太多，大概淹没食材的一半即可，在加入咖喱之前，可以将咖喱放入热水中泡开，这样软化了的咖喱能够更好融化入味。将高压锅盖上锅盖，大火焖煮，大概10分钟关火，再焖2分钟就可以开锅了，将做好的咖喱鱼蛋装入盘子中。
接下来就是美美的享用这道咖喱鱼蛋了。咖喱是各种调料的结合体，使用起来不用额外的加入调味料，堪称做菜神器，非常方便，当然如果觉得咖喱味稍腻，也可以在焖制的时候适量加入适量的食盐和鸡精调味。
在制作这款咖喱鱼蛋时，除了以上需要注意的地方，我们还要注意控制好火候，食材都是炒制半熟就可以了的，炒得太熟再用高压锅焖煮的时候容易煮烂，影响外观和口感。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】