鸡肉作为一道深得肉食者喜爱的美食，它有着多种做法，在美食家手中总能演绎出多个菜品，就像是每个人心中都有一张小食谱，在里面贩卖着世界上特殊的情怀，有些在家里，有些在内心深处。就像那些我们曾经爱吃的手撕鸡，那种味道估计一生都难以忘怀。那么接下来我们一起来看看手撕鸡的做法！
花生米拌手撕鸡，这一道菜将新鲜的鸡胸肉腌制后味道更加鲜美，加入香菜更能调节肉丝的口感，爆炒花生米的加入使其味道更加浓香，夹入口中，味蕾会得到前所未有的享受，实在是一种非常难得的口味体验。
1、准备食材：鸡胸肉、海蜇皮、红衣花生米（更有营养）、葱，香菜切段，料酒、八角，香料，小米椒，白芝麻，盐、糖、味精、芝麻油、花生油。
2、将新鲜的鸡胸肉洗干净，擦去粘在上面的水分，沿着肉丝纹理各切几刀，然后用香料腌制半小时使其入味。
3、将盐腌制的海蜇皮洗干净切丝后再放入清水浸泡，使其盐分散开。
4、将腌制入味的鸡胸肉用容器装着放进锅中用小火蒸半小时后取出晾凉。
5、将花生米洗干净晾干，然后取花生油倒进锅中，待花生油沸腾后倒入花生米翻炒至八分熟，然后盛入碗中。
6、将晾凉的鸡胸肉撕成细丝后放置一边备用，然后开始炒配料，取干净的炒锅，放入油后放八角，并用小火将八角煎糊后放入小米椒，然后关火。
7、将炒熟的花生米倒入鸡胸肉肉丝中，放入葱丝、香菜、芝麻油、盐、味精后，将刚刚配好的米椒油倒在鸡胸肉肉丝上，然后搅拌均匀，即可食用。
麻辣手撕鸡，这一道菜的做法的突出特点是将鲜肥肉美的鸡肉和花椒油辣椒油混合在一起后形成的鲜爽麻辣味，然后再加以爽口的黄瓜丝，真的是一道味道鲜美的美食。
1、需要的食材有：土鸡半只，花椒切碎备用，鲜辣椒切碎，葱切丝，香菜切段，花生，橄榄油，辣椒酱、黄瓜，花生油、食用盐。
2、将半只土鸡洗干净后放入高压锅大火煮至15分钟后熄火，待高压锅下气后取出晾凉。
3、将黄瓜洗干净切丝后与红椒，葱，香菜放置一起。然后起油锅将花生炒熟后盛出。
4、待鸡肉晾干后用手撕成鸡肉丝，然后放入碟子，依次加入黄瓜丝、红椒丝、葱丝、香菜段、花生、盐搅拌。
5、另外起一个油锅，将花椒油、橄榄油倒入其中至沸腾后直接倒入装有鸡肉丝的碟子，然后再搅拌均匀即可食用。
以上就是一些手撕鸡的家常做法，在菜市场的熟食档手撕鸡往往会成为买菜者的抢手货，在烧腊档上，挂着的一只只白切鸡，加以一些配料都是可以手撕的，但是在闲暇之余，自己动手做一次手撕鸡，还可以收获满满的幸福感。做法简单又易学，都可以尝试做一下噢！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】