栗子里面含有多种维生素以及人体所需的微量元素，它还有补肾强腰，活血益气的功效，是不可多得的食疗原材料。栗子的做法多种多样，其中糖炒栗子还是比较受欢迎的。
大街小巷，车站码头无不充斥着糖炒栗子的叫卖声，这是儿时的回忆。现在各地倡导健康饮食，栗子更是作为美味粗粮和健康的营养膳食被人们重视。那么如何制作好吃的糖炒栗子呢，今天一起来学习。
第一步，选择板栗。在农村很多农户家都种有板栗树，成熟的板栗果子会自然裂开小口，这时候就可以剥开外皮取出板栗了。这样的板栗比较健康新鲜。当然在商场中也是可以买到新鲜板栗了，挑选板栗的时候尽量选择色泽稍深，带有光泽，质地硬脆的板栗，剥开外壳儿里面的果肉肥大饱满，清香脆甜，这样的栗子做成的糖炒栗子才好吃。
第二步，处理板栗。板栗弄回来以后，清洗干净板栗表面的绒毛。用小刀将板栗背部划开一条小口。也可以将板栗放在砧板上，用刀刃划一下，这样板栗不容易滑动，比较安全不会伤到手。注意不要划得太深，以免板栗在炒制的过程中裂成两瓣。
将切完小口的栗子放在锅中，加入清水，以没过板栗的高度为准，加入少许食盐和白糖，盖上盖子，大火煮，大概30分钟，板栗就煮熟了，这时候要捞出板栗，沥干水分。这一步是防止糖炒栗子没炒熟而危害健康，如果有把握将栗子炒熟，水煮的步骤可以省略。
第三步，炒板栗。在锅中倒入一点油烧热，将沥干水分的板栗倒入锅中翻炒，视个人口味加入白糖上色调味，待白糖融化，板栗上色均匀后就可以关火了。板栗装盘，这样简单的糖炒栗子就做好了。刚做好的栗子外部裹着油，温度很高，注意防止烫伤。
当然，如果家里有烤箱，还可以将糖炒板栗做得更精细一些。将沥干水分的板栗放入烤箱中，开200度大火烘烤15分钟，这时板栗表面的水分都烤干了，外皮翻卷露出里面鲜香诱人的板栗肉。打开烤箱门，将融化的糖或者蜂蜜用刷子刷在板栗破口处，既着色又增加甜度，关上烤箱门，继续烘烤6分钟就可以出锅了。
这样的板栗已经很接近儿时街头叫卖的糖炒栗子的口感了，外皮酥脆，内里香甜粉糯。
糖炒栗子虽好，但不是所有的人都能多吃。在食用糖炒栗子的时候我们需要注意，糖炒栗子含糖量比较高，容易滋生细菌而变质，所以板栗要趁热吃，而且只有新鲜出锅的板栗才好脱壳，放凉了可是很难剥开的。
另外糖炒栗子吃多了容易胀气，消化系统不好的人要少吃糖炒栗子以免增加肠胃负担。再就是糖炒栗子一定要炒熟了再食用，没炒熟的板栗不容易消化，而且口感不好。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】