凉拌豆腐皮是很受欢迎的凉拌菜之一。我们需要准备豆腐皮、香菜、大蒜以及辣椒。调味品需要准备味精、盐、生抽、辣椒酱、糖。我们先要将豆腐皮清洗干净后切成丝状。将豆腐皮放进开水锅中焯水后捞起备用。
将香菜、辣椒清洗干净后切成段，再将大蒜切成末。在锅中放入适量的油，等待油锅热后将大蒜、辣椒倒进锅内，直到炒出香味后放入所有的调味料。将豆腐皮放进容器中，把炒制好的酱汁淋上豆腐皮，搅拌后撒上香菜即可。
豆腐皮肉卷也是非常美味的菜式。把姜、葱切成末备用。将猪肉剁成馅后加入葱末以及姜末，再加入适量的盐、酱油、味精以及香油一起搅匀备用。再打一个鸡蛋后加入肉馅中搅拌，再加入适量的淀粉，使肉馅更加有弹性和粘性，继续搅拌。将准备好的豆腐皮稍微清洗一下，平铺着备用。再将已经搅拌得十分均匀的肉馅铺在豆腐皮上。
在豆腐皮的一端需要留出一点空白，方便卷起来。接下来从豆腐皮留白的一端卷起来，尽量卷紧实一些。在粘合处用湿淀粉粘合。然后用牙签在肉卷上扎洞方便蒸汽排出。将肉卷放入蒸锅之中，蒸大约十五至二十分钟左右后拿出切片即可。
豆腐皮五花肉也是值得推荐的菜式。先将五花肉切成稍微大一些的丁，再把姜切成丝，蒜切成片备用。在锅中加入水，等水烧开后，加入五花肉，等煮出了一些沫就可以捞起备用。再在锅中放入适量的油，转至小火后，在锅中加入适量的糖炒出颜色。等糖完全融化后再放进之前煮过的五花肉翻炒。
直至五花肉被翻炒出油后，加入适量的料酒祛除腥味。再放入生抽以及老抽翻炒，之后将姜丝、八角一起放进锅中继续翻炒。接下来在锅中倒进适量的开水，开水的量以没过肉的量为准。采用大火收汁。等到汁收得差不多的时候，把肉全部推到锅的一边，加入进蒜片以及豆腐皮，之后稍微调味、撒上葱末即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】