今天小编为大家介绍一款家常菜：猪肉炒豌豆，这道菜的营养很丰富，荤素搭配含有大量的动、植物蛋白。猪肉炒豌豆制作起来十分的简单方便。下面就跟着小编一起来学习一下制作方法吧。
食材：猪肉300克，新鲜豌豆150克，胡萝卜100克。
调味料和其它配料：食用盐10克，鲜酱油5毫升，食用油15克，料酒15毫升，葱花10克，生姜10克，味精2克，玉米淀粉10克。
首先是处理食材，将胡萝卜、猪肉、豌豆、葱和生姜洗干净，去除表皮。胡萝卜和猪肉先切成长条再切成小丁，如果是带壳豌豆去除外壳，如果是已经剥壳的速冻豌豆仁需要事先解冻清洗。
肉丁中放入玉米淀粉，这样可以让猪肉在烹饪过程中维持滑嫩口感。再加入少量的鲜酱油和食用盐进行调味，加入料酒去除肉腥味。
葱切成细葱花，生姜切成姜末。锅中倒入食用油，开中火加入。将葱花和姜末加入锅中爆炒出香味，再加入腌制好的肉丁进行翻炒。等肉丁六成熟的时候加入胡萝卜丁和豌豆仁一起翻炒，可以加入20毫升左右清水煮2分钟左右（时间太长肉质会老，而且蔬菜中的维生素会分解营养会流失）。
接着加入剩下的食用盐和味精继续翻炒几下，味精不能放的的太早，不然会分解成对人体不利的化学物质。起锅盛盘就完成了，整个过程一气呵成十分简便。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】