【图】香菇做法大全介绍 几招教你做出美味素斋

2017/8/17 10:42:11作者:YUl2-liy…来源:伊秀美食网
香菇一款常见的食材,它又被称为抗癌小卫兵。香菇的烹饪方式非常多样,既可以与肉类煲汤食用,又可以制成各种美味的家常小炒。在烧烤摊上,我们也常看到它的身影。

香菇是一种可食用的真菌,既可以直接食用,又可以脱水制成干香菇。这是因为干香菇便于运输,且方便随时食用。中国栽培香菇的历史已有几百年,历史可追溯到宋朝。香菇由于其味道鲜美,但又价格比较低廉,因此受到寻常百姓的欢迎,特别是食素者。

香菇的营养价值颇高,它含有的有效成分可以延缓身体机能的衰老和预防癌症的发生、消灭体内的癌细胞,香菇还能降三高。对于经常要外出应酬的人来说,经常吃些香菇可以可以滋养身体。除此之外,香菇还富含膳食纤维,对心脏病、糖尿病等都有疗效。接下来小编就将为大家介绍几款香菇的食用食谱。

香菇肉酿蛋。

它是一道非常受欢迎的菜肴,既有鹌鹑蛋的嫩滑细腻,又有香菇的清香脆口。

1、将买回来的新鲜的猪肉清洗干净,用刀剁成碎末。如果觉得自己动手剁猪肉太麻烦,我们也可以直接从超市购买成品的肉馅。把蒜、姜切成细末,放在一旁备用。

2、把蒜姜末倒入肉馅中,加入适当的油、盐、生抽用筷子顺着同一方向搅拌均匀,使肉馅充分入味。把香菇事先放在水中浸泡,用剪刀剪去香菇的梗。

3、在香菇中塞上些肉馅,但中间要留下一个小洞。把鹌鹑蛋打入其中,但是肉馅不能塞得太满,以免蛋液溢出。

4、在蒸锅中倒入适量的水,水烧开沸腾后。把香菇放入蒸锅中,大火蒸制十分钟左右。

5、趁着蒸香菇的空档,我们可以调制酱汁。在炒锅中加入少量的高汤和白糖、生抽、盐,大火煮开后,往锅中倒入水淀粉进行勾芡。再次沸腾,把制作好的酱汁淋在香菇上就可以食用了。

如果家里没有鹌鹑蛋,也可以用鸡蛋液来代替。去除香菇梗的时候,要小心点,尽量不要破坏香菇伞的完整性。去除的香菇梗,不一定要丢弃,可以把它剁碎加入肉馅之中。

香菇烧豆腐。

这是一款家常小炒,将豆腐的鲜嫩与香菇的脆口完美得融合。虽然只是很常见的食材,但是两者的搭配起来,定让你欲罢不能。特别是对家里有小孩和老人的朋友来说,这道菜很容易入口,很是下饭。

1、先将新鲜的香菇浸泡在淡盐水中,尽量时间要控制在半钟头。香菇浸泡片刻就可以捞出,泡的时间太长会破坏香菇的营养成分和吃起来的口感。

2、买回来的豆腐切成方块状,放在盐水中浸泡十分钟左右。在煮锅中倒入适量的水,把泡好的香菇倒入锅中焯一遍水。

3、在炒锅中加入适量的油,油温烧热至七八成时。加入切好的蒜姜碎末进行翻炒爆香,等香味散发出来后。把香菇倒入锅中,煸炒片刻后,下入豆腐块。再逐一加入生抽、蚝油、少量的白糖,翻炒使食材充分入味。加入些清水和鸡精,水要收干后。倒入调制好的水淀粉,汤汁变得浓稠就可以装盘食用了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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