【图】海蟹怎么吃味道美 资深海鲜吃货教你几招方法

2017/8/17 9:32:11作者:YUl2-che…来源:伊秀美食网
住在海边的朋友们都喜欢吃海鲜,海蟹、海虾、虾婆和各种海鱼都是比较常见的海产品。当然很多内陆地区的人们也钟情海产品,尤其是海蟹,就属于受欢迎的一种。

人家都说“靠山吃山。靠海吃海”,海产品是沿海人们的主要食物之一。在我国东部沿海和南部沿海的居民们,也大多以捕鱼卫生。海蟹是其中一种受欢迎的海鲜,不但个大肥美,而且吃法多样,可以满足人们的各种对美食的需求。

那么要想吃到正宗新鲜的海蟹,应该注意哪些方面呢?不管是面食、炒菜还是海鲜,食材是首要条件。吃海蟹也是一样,要学会挑选新鲜肥美的海蟹。怎么挑选也是有窍门的。第一要挑选个大而且活力十足的,死蟹子可不好吃。

第二要选青灰色蟹壳的蟹子,背部要有白色才新鲜。

第三要选择雌蟹,因为吃蟹季节多为七八月,雌蟹较为肥美,而且还有蟹黄。可以观察蟹子的肚脐,圆的是雌蟹。

选好海蟹后就可以洗干净,放在锅里蒸熟,也就是颜色完全变为金黄色为止。蟹子性寒,所以尽量趁热吃,凉了虽然味道还在,但是不如热气腾腾的蟹子肉味鲜。一般来说,可以先用刀对准蟹子中间一切为二,然后轻轻地剥壳,去除内脏,就可以食用了。当然如果配有专门的剥蟹肉的小剪刀、小钳子更好。

一般雌蟹的蟹壳里都有蟹黄,可以直接食用,干软味美,蟹子的两个大蟹爪,壳比较坚硬,但是里面的肉却比其它的小蟹爪要肥,味道也独特。有些人吃蟹子专门挑大蟹爪吃,但是不要直接用牙咬,容易伤害到牙齿,可以用小钳子敲碎外壳,露出完整的肉,剥着吃。

蟹肉比较寒,所以可以蘸着姜汁和醋来食用,而且一次性不要吃太多,尤其是女性朋友们,不然容易腹痛,孕妇更不能吃。除了直接煮着吃的大众吃法外,海蟹还有很多种美味吃法。炒菜吃、煲汤吃、炸蟹吃,甚至包蟹肉饺子和包子。

第二种常见的吃法就是炒菜吃。把煮好的海蟹清洗干净,去壳后,切成一段一段的,然后放入洋葱、青菜,蒜,加入各种调料,做成美味的炒蟹。也可以不去壳,但是要把内脏去掉,把蟹爪剪掉,再加上土豆,青菜,酱油,盐就可以做成美味的蟹炒土豆块。这样做出来的土豆,不但香软,而且味鲜,十分美味。

第三种就是熬粥,做美味的蟹肉粥。同样要把煮熟的海蟹去后壳、去内脏后切开放入米中,加水一起熬,注意不要一整个蟹子直接煮,这样蟹的味道会很淡。也可以剥出蟹肉直接放入米中蒸煮,带壳的煮的时间要稍微长一些,纯蟹肉的话,直接跟平常煮粥时间一样就行。

第四种就是蟹肉饺子。把剥好得的蟹肉切碎,加入自己喜欢的青菜,放上调料后,调好蟹肉馅,包上薄薄的饺子皮,然后蒸熟就可以吃上美味的蟹肉饺了。蟹肉饺汤多肉鲜,咬在口中,感觉超好。

第五种就是大锅煮蟹肉,也就是大杂烩。把煮好切好的蟹子混合蔬菜、调料,加水一起煮。这样出来的菜,非常适合家庭聚餐和朋友聚会享受不一样的美食。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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