人家都说“靠山吃山。靠海吃海”，海产品是沿海人们的主要食物之一。在我国东部沿海和南部沿海的居民们，也大多以捕鱼卫生。海蟹是其中一种受欢迎的海鲜，不但个大肥美，而且吃法多样，可以满足人们的各种对美食的需求。
那么要想吃到正宗新鲜的海蟹，应该注意哪些方面呢？不管是面食、炒菜还是海鲜，食材是首要条件。吃海蟹也是一样，要学会挑选新鲜肥美的海蟹。怎么挑选也是有窍门的。第一要挑选个大而且活力十足的，死蟹子可不好吃。
第二要选青灰色蟹壳的蟹子，背部要有白色才新鲜。
第三要选择雌蟹，因为吃蟹季节多为七八月，雌蟹较为肥美，而且还有蟹黄。可以观察蟹子的肚脐，圆的是雌蟹。
选好海蟹后就可以洗干净，放在锅里蒸熟，也就是颜色完全变为金黄色为止。蟹子性寒，所以尽量趁热吃，凉了虽然味道还在，但是不如热气腾腾的蟹子肉味鲜。一般来说，可以先用刀对准蟹子中间一切为二，然后轻轻地剥壳，去除内脏，就可以食用了。当然如果配有专门的剥蟹肉的小剪刀、小钳子更好。
一般雌蟹的蟹壳里都有蟹黄，可以直接食用，干软味美，蟹子的两个大蟹爪，壳比较坚硬，但是里面的肉却比其它的小蟹爪要肥，味道也独特。有些人吃蟹子专门挑大蟹爪吃，但是不要直接用牙咬，容易伤害到牙齿，可以用小钳子敲碎外壳，露出完整的肉，剥着吃。
蟹肉比较寒，所以可以蘸着姜汁和醋来食用，而且一次性不要吃太多，尤其是女性朋友们，不然容易腹痛，孕妇更不能吃。除了直接煮着吃的大众吃法外，海蟹还有很多种美味吃法。炒菜吃、煲汤吃、炸蟹吃，甚至包蟹肉饺子和包子。
第二种常见的吃法就是炒菜吃。把煮好的海蟹清洗干净，去壳后，切成一段一段的，然后放入洋葱、青菜，蒜，加入各种调料，做成美味的炒蟹。也可以不去壳，但是要把内脏去掉，把蟹爪剪掉，再加上土豆，青菜，酱油，盐就可以做成美味的蟹炒土豆块。这样做出来的土豆，不但香软，而且味鲜，十分美味。
第三种就是熬粥，做美味的蟹肉粥。同样要把煮熟的海蟹去后壳、去内脏后切开放入米中，加水一起熬，注意不要一整个蟹子直接煮，这样蟹的味道会很淡。也可以剥出蟹肉直接放入米中蒸煮，带壳的煮的时间要稍微长一些，纯蟹肉的话，直接跟平常煮粥时间一样就行。
第四种就是蟹肉饺子。把剥好得的蟹肉切碎，加入自己喜欢的青菜，放上调料后，调好蟹肉馅，包上薄薄的饺子皮，然后蒸熟就可以吃上美味的蟹肉饺了。蟹肉饺汤多肉鲜，咬在口中，感觉超好。
第五种就是大锅煮蟹肉，也就是大杂烩。把煮好切好的蟹子混合蔬菜、调料，加水一起煮。这样出来的菜，非常适合家庭聚餐和朋友聚会享受不一样的美食。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】